真正堵住血管的，不是油

真正堵住血管的，不是油

很多人長期吃得很清淡，

少油、少肉、少鹽，

卻依然出現膽固醇偏高、

血壓上升、血管變硬的情況。

問題，往往不在油，

而在糖與精緻澱粉帶來的

血管內皮功能失調（endothelial dysfunction）。

０１．血管不是被油塞住的

而是先被血糖反覆傷到

當精緻澱粉攝取過多，

血糖快速升高，

會誘發慢性低度發炎

（chronic low-grade inflammation），

使血管內皮產生微損傷。

這時，

低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）

才更容易附著在受損部位，

形成動脈粥樣硬化斑塊。

０２．很多人不是不努力，是努力錯了十年

少油，卻高糖，

等於每天都在磨血管內壁。

＃真正該減的，

＃不是油脂，

＃而是造成高升糖負荷

＃（glycemic load）的食物：

白飯、白麵、甜食、含糖飲料。

０３．對血管真正有幫助的，是好油

單元不飽和脂肪酸（MUFA）

與 Omega-3 脂肪酸（EPA／DHA）

能改善內皮功能、

降低發炎指標（如 CRP），

並幫助維持血管彈性。

這也是為什麼

橄欖油、酪梨油、深海魚油

在心血管醫學中被視為保護因子。

我想說：

堵住血管的不是油，

是被高血糖反覆傷害的發炎內皮。

撰文/#紫嚴《緣來，就是你、緣來，

我愛你、你要好好的 作者》

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#心血管健康 #抗發炎飲食 #希望綠洲